こだわり | 横浜淡麗らぁ麺川上

スープ

国産の鶏ガラをふんだんに使い、鶏と水だけで香り高いスープに仕上げております。

貝・昆布・煮干しの旨みをじっくりと抽出した後、2種類の鰹節を合わせ、3種類の塩をブレンドしたタレです。

兵庫県産の濃口醤油をベースに3種類の醤油を使い、鰹・鯖・煮干し・貝の旨みを合わせたタレです。

※「特製」には3種のチャーシュー、その他には豚バラ・鶏のチャーシューが乗ってます。

脂身と赤身のバランスの良いバラ肉を特製のタレに漬け込み、
吊るし焼きでジューシーに仕上げております。

ムネ肉を柑橘系の風味を効かせたタレで味をつけ低温でしっとり柔らかく仕上げております。

塩麹に漬け込み低温でじっくり火を入れた後、表面を焼くことで香ばしくしっとり仕上げております。

当店ではスープとのバランスを考え、らぁ麺の大盛りをお断りしております。
その為、物足りない方には『和え玉」をおすすめしております。

葉酸・ビタミンAが豊富で特に女性におすすめの栄養機能のある卵です。濃厚な甘さでクセのないあっさりとした口あたりが特徴です。